Madlavning fortjeneste badge
Madlavningskvalitetsmærket introducerer principper for madlavning, der kan bruges både hjemme eller udendørs. Spejdere, der tjener dette badge, vil lære om fødevaresikkerhed, ernæringsretningslinjer, måltidsplanlægning og metoder til madlavning og vil gennemgå de forskellige kulinariske (eller madlavning) karrierer, der er tilgængelige.
KRAV
en.Sundhed og sikkerhed.Gør følgende:
en. Forklar din rådgiver de mest sandsynlige farer, du kan støde på, når du deltager i madlavningsaktiviteter, og hvad du skal gøre for at forudse, hjælpe med at forhindre, afbøde og reagere på disse farer.
b. Vis, at du kender førstehjælp til, og hvordan du kan forhindre skader eller sygdomme, der kan opstå, når du tilbereder måltider og spiser, herunder forbrændinger og skoldninger, udskæringer, kvælning og allergiske reaktioner.
c. Beskriv hvordan kød, fisk, kylling, æg, mejeriprodukter og friske grøntsager skal opbevares, transporteres og forberedes korrekt til madlavning. Forklar, hvordan man forhindrer krydskontaminering.
d. Diskuter med din rådgiver fødevareallergi, madintolerance og madrelaterede sygdomme og sygdomme. Forklar, hvorfor en person, der håndterer eller tilbereder mad, skal være opmærksom på disse bekymringer.
e. Diskuter med din rådgiver, hvorfor det er vigtigt at læse madetiketter. Forklar, hvordan man identificerer almindelige allergener som jordnødder, trænødder, mælk, æg, hvede, soja og skaldyr.
2.Ernæring.Gør følgende:
en. Brug MyPlate-madguiden eller den aktuelle USDA-ernæringsmodel til at give fem eksempler for HVER af følgende fødevaregrupper, det anbefalede antal daglige portioner og den anbefalede serveringsstørrelse:
1. Frugter
2. Grøntsager
3. Korn
4. Proteiner
5. Mejeri
b. Forklar, hvorfor du skal begrænse dit indtag af olier og sukker.
c. Bestem dit daglige aktivitetsniveau og dit kaloribehov baseret på dit aktivitetsniveau. Derefter, baseret på MyPlate madguide, skal du diskutere med din rådgiver en passende måltidsplan for dig selv i en dag.
d. Diskuter dine nuværende spisevaner med din rådgiver, og hvad du kan gøre for at spise sundere, baseret på MyPlate madguide.
e. Diskuter følgende fødevaremærketermer: kalorie, fedt, mættet fedt, transfedt, kolesterol, natrium, kulhydrat, kostfibre, sukker, protein. Forklar hvordan man beregner de samlede kulhydrater og næringsværdier for to portioner baseret på den serveringsstørrelse, der er angivet på etiketten.
3.Grundlæggende madlavning.Gør følgende:
en. Diskuter HVER af følgende madlavningsmetoder. For hvert enkelt, beskriv det nødvendige udstyr, hvordan temperaturkontrol opretholdes, og næv mindst en mad, der kan tilberedes ved hjælp af denne metode: bagning, kogning, kogning, stegning, kogning, dampning, mikrobølgeovn, grillning, folietilberedning og brug af en hollandsk ovn.
b. Diskuter fordelene ved at bruge en lejrkomfur på en udflugt i forhold til en trækul eller brændeovn.
c. Beskriv for din rådgiver, hvordan du styrer din tid, når du forbereder et måltid, så komponenterne til hvert kursus er klar til servering på det rigtige tidspunkt.
Bemærk:Måltiderne, der er tilberedt til madlavningskrav 4, 5 og 6, tæller kun med at opfylde disse krav og tæller ikke med i rangfremskridt eller andre fortjenstmærker. Måltider, der er forberedt til rangfremgang eller andre fortjenstmærker, tæller muligvis ikke med under madlavningens meritemblem. Du må ikke gentage menuer til måltider, der faktisk er tilberedt eller kogt i kravene 4, 5 og 6.
Fire.Madlavning derhjemme.Brug MyPlate-madguiden eller den aktuelle USDA-ernæringsmodel til at planlægge menuer til tre fulde dages måltider (tre morgenmad, tre frokoster og tre middage) plus en dessert. Dine menuer skal indeholde nok til at give dig selv og mindst en voksen mad, idet du holder i betragtning eventuelle særlige behov (såsom fødevareallergi), og hvordan du holdt dine fødevarer sikre og fri for krydskontaminering. Angiv det nødvendige udstyr og redskaber til at forberede og servere disse måltider. Gør derefter følgende:
en. Opret en indkøbsliste til dine måltider, der viser mængden af mad, der er nødvendig for at forberede og servere hvert måltid, og prisen for hvert måltid.
b. Del og diskuter din måltidsplan og din indkøbsliste med din rådgiver.
c. Brug mindst fem af de 10 madlavningsmetoder fra krav 3, forbered dig og server dig selv og mindst en voksen (forælder, familiemedlem, værge eller anden ansvarlig voksen) en morgenmad, en frokost, en middag og en dessert fra måltiderne du planlagde. *
d. Tid til madlavning, så hvert måltid er klar til servering på det rigtige tidspunkt. Få en voksen til at kontrollere forberedelsen af måltidet til din rådgiver.
e. Efter hvert måltid skal du bede en person, du serverede, om at evaluere måltidet ved præsentation og smag, og derefter evaluere dit eget måltid. Diskuter hvad du har lært med din rådgiver, herunder eventuelle justeringer, der kunne have forbedret eller forbedret dine måltider. Fortæl hvordan planlægning og forberedelse hjælper med at sikre et vellykket måltid.
5.Lejr madlavning.Gør følgende:
en. Brug MyPlate madguide eller den aktuelle USDA ernæringsmodel til at planlægge fem måltider til din patrulje (eller en lignende størrelsesgruppe på op til otte unge, inklusive dig) til en campingtur. Dine menuer skal indeholde nok mad til hver person under hensyntagen til eventuelle særlige behov (såsom fødevareallergi) og hvordan du holder dine fødevarer sikre og fri for krydskontaminering. Disse fem måltider skal omfatte mindst en morgenmad, en frokost, en middag OG mindst en snack ELLER en dessert. Angiv det nødvendige udstyr og redskaber til at forberede og servere disse måltider.
b. Opret en indkøbsliste til dine måltider, der viser mængden af mad, der er nødvendig for at forberede og servere hvert måltid, og prisen for hvert måltid.
c. Del og diskuter din måltidsplan og din indkøbsliste med din rådgiver.
d. Udendørs, brug dine menuplaner til dette krav, og lav to af de fem måltider, du planlagde, ved hjælp af enten en let komfur eller en ild med lav effekt. Brug en anden madlavningsmetode end krav 3 for hvert måltid. Du skal også tilberede et tredje måltid ved hjælp af enten en hollandsk ovn ELLER en foliepakke ELLER kabobs. Server alle disse måltider til din patrulje eller en ungdomsgruppe. **
e. Udendørs skal du forberede en dessert ELLER en snack og servere den til din patrulje eller en ungdomsgruppe. **
f. Efter hvert måltid skal de, du serverede, evaluere måltidet efter præsentation og smag, og derefter evaluere dit eget måltid. Diskuter hvad du har lært med din rådgiver, herunder eventuelle justeringer, der kunne have forbedret eller forbedret dine måltider. Fortæl hvordan planlægning og forberedelse hjælper med at sikre en vellykket udendørs madlavning
g. Forklar din rådgiver, hvordan du rengør udstyret, redskaber og madlavningsstedet grundigt efter hvert måltid. Forklar, hvordan du bortskaffede opvaskemiddel og alt affald korrekt.
h. Drøft, hvordan du fulgte principperne om udendørs kode og intet spor, når du forbereder dine måltider.
6.Trail og backpacking måltider.Gør følgende:
en. Brug MyPlate madguide eller den aktuelle USDA ernæringsmodel til at planlægge en menu til vandreture eller backpacking, der inkluderer en morgenmad, en frokost, en middag og en snack. Disse måltider må ikke kræves nedkølet og skal indtages af tre til fem personer (inklusive dig). Sørg for at huske på eventuelle særlige behov (såsom fødevareallergi) og hvordan du holder dine fødevarer sikre og fri for krydskontaminering. Angiv udstyr og redskaber
behov for at forberede og servere disse måltider.
b. Opret en indkøbsliste til dine måltider, der viser mængden af mad, der er nødvendig for at forberede og servere hvert måltid, og prisen for hvert måltid.
c. Del og diskuter din måltidsplan og din indkøbsliste med din rådgiver. Din plan skal omfatte, hvordan du ompakker mad til din vandretur eller backpacking-tur for at eliminere så meget bulk, vægt og affald som muligt.
d. Mens du er på vandretur eller backpacking, skal du forberede og servere to måltider og en snack fra menuen, der er planlagt til dette krav. Mindst en af disse måltider skal koges over ild eller en godkendt trailovn (med korrekt opsyn). **
e. Efter hvert måltid bed dem, du serverede, evaluere måltidet efter præsentation og smag, og evaluer derefter dit eget måltid. Diskuter hvad du har lært med din rådgiver, herunder eventuelle justeringer, der kunne have forbedret eller forbedret dine måltider. Fortæl hvordan planlægning og forberedelse hjælper med at sikre en vellykket vandretur på stier eller backpacking af måltider.
f. Diskuter hvordan du fulgte Outdoor Code og no-trace-principperne under din udflugt. Forklar din rådgiver, hvordan du rengør alt udstyr, redskaber og madlavningsstedet efter hvert måltid. Forklar, hvordan du bortskaffede alt opvaskemiddel korrekt og pakket alt affald ud.
7.Madrelaterede karrierer.Find ud af tre karrieremuligheder inden for madlavning. Vælg en, og find ud af den uddannelse, uddannelse og erfaring, der kræves til dette erhverv. Diskuter dette med din rådgiver, og forklar, hvorfor dette erhverv kan interessere dig.
* Måltiderne til krav 4 kan tilberedes på forskellige dage, og de behøver ikke tilberedes fortløbende. Kravet kræver, at spejdere planlægger, forbereder og serverer en morgenmad, en frokost og en middag til mindst en voksen; de serverede behøver ikke være ens for alle måltider.
** Hvor lokale regler ikke tillader dig at opbygge en brand, kan rådgiveren justere kravet for at overholde loven. Måltiderne i krav 5 og 6 kan tilberedes til forskellige ture og behøver ikke tilberedes fortløbende. Spejdere, der arbejder på dette badge i sommerlejren, bør tage højde for mad, der kan være
opnået ved lejrkommissæren.
RESSOURCER
Brochuren om madlavningsmeritbadge og den nye interaktive brochure om digital meritemblem er fyldt med ressourcer, der hjælper dig med at lære om madlavning. Her er et eksempel på, hvad du kan finde i disse pjecer:
Hvordan man behandler forbrændinger
Denne video kan hjælpe dig med at komme i gang med krav 1b.
Tilberedningsmetode: Kogning
Denne video kan hjælpe dig med at komme i gang med krav 4a.
Tilberedningsmetode: Panfrying
Denne video kan hjælpe dig med at komme i gang med krav 4a.
Tilberedningsmetode: Broiling