Sådan ristes et kalkun i en hollandsk ovn

Hvilken Film Skal Man Se?
 


Thanksgiving hollandsk-ovn Tyrkiet

  • 2 spsk rapsolie
  • Tre store løg: To skåret i halvtommer tykke ringe og en kvartet
  • Seks store kvist frisk rosmarin (kan erstatte 6 spsk tørret rosmarin)
  • Seks kvist af salvie
  • Seks kviste timian
  • En 12 pund hel kalkun, optøet, med indtag fjernet (størrelsen af ​​kalkun afhænger af ovnens størrelse)
  • Et æble, kvartet
  • 1 spsk salt
  • 1 spsk malet sort peber
  • 2 kopper kyllingekraft
  • Pergamentpapir efter behov
  1. Vælg en kalkun, der passer til din hollandske ovn i støbt jern i lejrstil. Du vil gerne have ca. 1 tommer plads omkring kalkunen, når du placerer den i ovnen. (Vi brugte en sjælden 20-tommer Maca hollandsk ovn i videoen ovenfor.)Hvis du har svært ved at montere din kalkun i den hollandske ovn, du arbejder med, kan du overveje at bruge en spatchcock-metode at stege kalkunen.
  2. Placer den kvartede løg og æblet i kalkunhulen. Gnid kalkunen med rapsolie.
  3. Forbered den hollandske ovn ved at dække bunden af ​​ovnen med to løg skåret i halv tomme tykke ringe. Fold rosmarinkvister i halve og læg dem omkring ydersiden af ​​ovnens bund. Drys frisk salvie og timian over toppen af ​​løgene.
  4. Placer kalkun i ovnen oven på urter og løg.
  5. Drys toppen af ​​kalkunen med salt og peber.
  6. Tilsæt kyllingekraft og dæk ovnen.
  7. Steg kalkun ved 400 grader i 30 minutter for at brun kalkunens hud. (Vi dækkede 20-tommers ovnlåg med varme trækul og lavede en ring med 18 varme kul nedenunder.)
  8. Efter 30 minutter skal du fjerne kul fra ovnlåget og tilføje friske kul, hvilket reducerer temperaturen til 350 grader. (Vi lavede en dobbelt ring med varmt trækul omkring låget på 20-tommers ovn.)
  9. Kontroller den indvendige temperatur i den tykeste del af kalkunen (bryst / lår) hvert 30. minut ved hjælp af et termometer med øjeblikkelig læsning. Drej ovnen og låget i modsatte retninger, og udskift trækul efter behov. Hvis et område af kalkunen bruner hurtigere end andre områder, skal du dække med pergamentpapir.
  10. Når den indvendige temperatur i kalkunen når 160 grader, skal du fjerne alt trækul. Lad kalkunen hvile i 15 minutter inden servering, så den indvendige temperatur stiger til 165 grader. Den samlede ristetid skal være ca. 2 timer.

Særlig tak til Leslie og Steve Lovett fra texasironchef.com